蔬菜含有各种矿质元素和维生素,其中维生素C(又称激坏血酸)对人体健康尤为重要。目前测定维生素C所采用的方法是靠颜色的变化来判别终点,有它的缺陷性。
曾璧容,蒋佩弦,孙秀廷.用电位滴定法测定蔬菜中维生素C的含量[J].土壤,1994,26(5):278-281.[J]. Soils,1994,26(5):278-281